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＜鮮魚の職人技 初夏の鉄則 ＞ （2008年6月15日公開）
梅雨のじめじめした時期には、さっぱりとしたものの組み合わせが必要。 海鮮サラダのメインは野菜！蒸し暑い時期に思わず手を伸ばしたくなるような
彩りを考えた商品展開！
今年のうなぎの相場高を乗り切るための第一の候補は「サーモン」
トラウトサーモン・トリムEは「骨なし・皮なし」で、
肉にも勝る素晴らしい商材。その商品展開例を鮮魚の達人が披露する！
＜鮮魚の職人技 早春の鉄則 ＞ （2008年1月29日公開）
好評の「鮮魚の職人技」シリーズ第５弾が登場！今回は冷凍魚の解凍技術から、
今話題の“とろびんちょ”そして定番の“カツオ”に焦点を置いた実践的商品化提案。
鮮魚の職人が披露する『売れる』鮮魚展開とは？！
＜鮮魚の職人技 節分・雛祭りの鉄則 ＞ （2008年1月18日公開）
近年大きなマーケットになっている『恵方巻き』は
他店との差別化を図る上でも大切な商品である。節分のニーズを分析しながら、このイベントを
勝ち取るための鮮魚商品作りの技術を公開する。
＜鮮魚の職人技 年末年始の鉄則 ＞ （2007年10月30日公開）
年末商戦に向かい、水産物が皆高騰する中で、比較的相場安定が予測される「ぶり」は、まぐろと並んで売上・利益の確保の重点商品となる。 売上げ・利益ともに稼ぎ出す商品化に堀内幹夫先生が挑む！
「家庭のクリスマス・お正月」が見直されている昨今。ニーズが高まるのは、クリスマスのパーティーセットや手巻き寿司セットそして刺身の盛り合わせなど、単価の高い重要な品目。
＜堀内幹夫プロフィール＞
堀内幹夫（ほりうち みきお）
（有）エバーフレッシュ研究所 代表取締役社長
（株）流通総合研究所 取締役チーフコンサルタント
「水産物における絶えざる革新、価値創造」をテーマに水産コンサルタントとして活動。ＣＧＣ加盟企業、ＡＪＳ加盟企業、そのたのＶＣ、水産卸、メーカーなど数多くの企業を指導。『食品商業』（商業界）常連執筆者。『パートタイマーの教科書』（商業界）共著。ＳＭ協会技能検定試験委員
昭和２６年島根県出雲市生まれ、昭和５０年獨協大学外国語学部卒業、同年（株）ダイエー入社、平成２年（株）ダイエー退社、平成３年（有）エバーフレッシュ研究所設立
