商売繁盛虎の巻 9月号

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商売繁盛虎の巻 9月号

鮮魚編

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サンマを筆頭に秋の美味しい魚が出回り始める9月。
しかし、昨今話題のアニサキス問題で苦戦が予想される。
安全・安心をお客様に見える化しつつ、他社との「差別化」
をしていかなければ売上・利益の確保は厳しくなるだろう。
9月に売上・利益を確保するヒントを商人伝道師こと水元仁志が伝授します。

■目次
9月の鮮魚のブルーオーシャン戦略
「9月の旬の魚」とは…
「アニサキス」問題で丸魚の相場安??
刺身類は「切り落とし」の強化
「刺身盛り合わせ」はお品書きの徹底
切身は「洋風メニュー」提案
惣菜化への挑戦
「生サンマ」のブルーオーシャン展開
生秋鮭・生サーモンのブルーオーシャン展開
貝類のブルーオーシャン展開
うなぎは9月売れる!!
塩干物のブルーオーシャン展開

■公開日:2017/7/20

  • 有料:8Point
  • 利用期間:72時間
  • 収録時間:24分
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出演講師の主な出版物

【DVD】ニューシーズンズマーケット
気づきと驚きのアメリカ視察セミナーで視察に伺った「New Seasons Market」。
この企業は「ローカリズム」の徹底を行っている。これからの日本の小売業戦略の一つである。「サスティナビリティー」戦略の徹底。この企業のこの強さの秘密は何なのか。その秘密に迫る!

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