水元仁志の「売場クリニック」

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水元仁志の「売場クリニック」

2016年9月号 鮮魚部門 前編

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今月は北海道の東武サウスヒルズ中標津店をクリニック。

鮮魚部門は、これまでにない新しい提案を発信していくことが
成功へとつながる。

安心・安全はもう当たり前。
「ハイパーローカル」まで追求したり、
安さと単品量販で仕掛けていくことも大事。

または、それまで食べる文化がなかった魚種を仕入れて
食べ方と一緒に提案し、食文化を作り上げていくことも必要。

鮮魚はダウントレンドと世の中で言われる中、
お客様からの支持を得るための数々の取り組みをご紹介します。

■目次
ライブ販売
刺身
マグロ
サーモン
たこ
丸魚

地物
エビ

■公開日:2016/7/25

  • 有料:8Point
  • 利用期間:72時間
  • 収録時間:15分
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出演講師の主な出版物

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