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教材案内 > 詳細 >成田惣菜道場 天ぷら編
教材案内

成田惣菜道場 天ぷら編

成田惣菜道場 “惣菜の魔術師”成田廣文先生。
2008年の第一弾となる今回のテーマは天ぷら。
今、一時のブームから段々と低迷してきている惣菜部門。
最も重要な“揚げ物”というカテゴリの中で最も難しい天ぷら。
秘伝の職人技を本邦初公開。思考の違いが売上の違いを生む。
最新の天ぷら技術からお客様に求められる惣菜売場の作り方まで。
分かりやすい実演と徹底的な解説。
惣菜担当者ならずとも必見の番組。


<出演講師>
(有)成田惣菜研究所  
代表 成田 廣文 
収録内容
  1. 第一回  (収録時間20分)

    「惣菜は手間賃でビジネスやっているのであって、楽に儲かる商品などない」

    “惣菜というカテゴリを大衆化した男”成田廣文氏はこう断言する。

    お客様はいつも変わらない惣菜売場に飽き飽きしている。
    季節感をいかにして出すか。
    変化をどうやってつけていくか。
    それが一番の課題である。

    今回挑むのは最重要品目『天ぷら』
    実際の現場での状況を加味した上での
    全く新しい提案。斬新なかき揚げの商品化。

    はじめて見る美しさ、そして
    美味しさを兼ね備えた数々のかき揚げ。

    成田氏の職人技が冴え渡る。
  2. 第二回 (収録時間24分)

    様々な新商品の提案と天ぷらの一番大切な基本。
    プロの技になる最大のポイント、そして成田流の門外秘伝のレシピまで。
    実演形式で分かりやすく解説。
    店舗ですぐに活用できる天ぷらの技術が満載。
    成田廣文秘伝の技、集大成。


  3. 第三回 (収録時間22分)

    天ぷらの考え方。
    新たなニーズを作り出すために
    常識にとらわれない新たな商品を作る。
    「書いてある通りにやる」それでは何も生み出さない。
    惣菜というカテゴリが発展していくために考えなければいけないこと。
    そしてそれが店舗への起爆剤になるのである。


  4. 第四回 (収録時間30分)

    第一回、第二回で実際に作成した天ぷらを基にした
    華麗な盛り付けの技術を実演形式で徹底解説。
    “魅せる”盛り付けひとつでこんなにも差が出る。
    成田廣文だからこそできる【お客様視点】での
    美を兼ね備えた盛り付け。
    本当にお客様の立場で天ぷらというものを
    考えたときに、私達は何ができるのか。
    その意識が売場を変える。
    成田廣文が今明かす「惣菜の心」とは?

商品詳細
商売繁盛虎の巻 2008年こどもの日 注文番号 0080−00
商品名 成田惣菜道場 天ぷら編 上下巻セット
商品代金 30000円(税抜)
発売日 2008年6月1日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
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