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教材案内 > 詳細 > 鮮魚の職人技 節分・雛祭り・早春の鉄則
教材案内

鮮魚の職人技 節分・雛祭り・早春の鉄則

近年大きなマーケットになっている『恵方巻き』は
他店との差別化を図る上でも大切な商品である。
節分のニーズを分析しながら、このイベントを勝ち取るための
鮮魚商品作りの技術を公開する。

そして『雛祭りにはちらし寿司!』晴れの日行事には大きなチャンスがある。今回は“家族みんなで楽しめる”をコンセプトにした手巻き寿司、ちらし寿司の新しい提案。
そして端材を有効利用した商品化のアイデア。

つづいては冷凍魚の解凍技術から、今話題の“とろびんちょ”そして定番の“カツオ”に焦点を置いた実践的商品化提案。鮮魚の職人が披露する『売れる』鮮魚展開とは?!

収録内容
  1. 節分編(収録時間 20分)

    記念日料理のランキングからはずれることはない寿司。
    最近ではホームパーティー形式で楽しめる
    『手巻き寿司』が人気である。
    そして子供の魚離れが深刻な中でも、寿司の人気は落ちることがない。


    このような背景を受け今回、節分という大きなイベントで鮮魚部門から
    新たな『手巻きの恵方巻き』を提案する。

    節分において惣菜部門からやや遅れをとっている感がある鮮魚部門であるが、
    鮮魚部門だからこそ出来る全く新しい切り口の提案。

    No.1鮮魚コンサルタント・堀内幹夫先生が
    その商品化の手順、職人の技術、売り込みのポイントを余すところなく披露する。

    鮮魚部門冷え込みの特効薬!

  2. ひなまつり編(収録時間 25分)

    雛祭りといえばちらし寿司。
    晴れの日行事には大きなチャンスがある。

    そして『家族みんなで楽しめる』ということが今時のキーワード。

    『お母さんがキッチンで準備をしているのではなく
    家族みんなそろって食卓を囲めるように』
    と考えられた鮮魚部門からの提案は大ヒット。


    この状況下でも売れている鮮魚部門はある。
    その鮮魚部門ではどういった戦略が用いられているのか。

    この具体的商品作りのノウハウを丸ごと全てお伝えする。
    鮮魚部門が最も重要視される雛祭りというイベントにおいて
    勝利する為の鉄則


  3. 鮮魚の職人技 早春の鉄則(収録時間28分)

    鮮魚部門の不振に追い討ちをかけるように「心理不況」の波が押し寄せる。
    そんな状況を打破すべく立ち上がった
    鮮魚の職人『堀内 幹夫先生』
    彼の提案する鮮魚商品はこの状況下でも
    圧倒的に売上を伸ばし続けている。

    No.1コンサルタントの商品提案は一体何が違うのか?
    勝ち続ける匠の技とは一体何か?
    その“違い”をわかりやすく解説する。

    鮮魚部門を徹底強化!
商品詳細
商売繁盛虎の巻 2008年ひなまつり号 注文番号 0067−00
商品名 鮮魚の職人技 節分の鉄則・雛祭りの鉄則セット
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商品代金 30000円(税抜)
発売日 2008年1月30日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
カートに入れる
商品詳細
商売繁盛虎の巻 2008年ひなまつり号 注文番号 0067−01
商品名 鮮魚の職人技 節分の鉄則 恵方巻き
商品代金 12000円(税抜)
発売日 2008年1月30日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
カートに入れる
商品詳細
商売繁盛虎の巻 2008年ひなまつり号 注文番号 0067−02
商品名

鮮魚の職人技 雛祭りの鉄則  ちらし寿司

商品代金

12000円(税抜)

発売日 2008年1月30日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
カートに入れる
商品詳細
商売繁盛虎の巻 2008年ひなまつり号 注文番号 0067−03
商品名 鮮魚の職人技 早春の鉄則 冷凍カツオ・とろびんちょ
商品代金 12000円(税抜)
発売日 2008年1月30日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
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