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教材案内 > 詳細 >成田惣菜道場 晩夏を制す
教材案内
成田惣菜道場 晩秋を制す
成田惣菜道場 晩秋を制す

今回は秋から冬へ移り変わる時期の提案を行う。催事と季節、そこに最適な商材を選び出し彩りよく展開していく。年末商戦へ向けた大事な時期、成田廣文氏の大胆な発想で惣菜売場に変化が起きる!



<出演講師>
 成田惣菜研究所  
 成田惣菜研究所HPはこちら

代表 成田 廣文

収録内容
  1. 成田惣菜道場 秋編 後編(収録時間 27分)

    秋本番商戦に向けた基本的な惣菜戦略を惣菜の魔術師・成田廣文が解説します。

    あなたの店はいつまでが「夏」ですか?
    そしていつからが「秋」でしょうか?

    この季節の変わり目の時期に、その区切りの日をしっかりと決めている店とそうでない店の売上げの違いは明らかです。

    時代のニーズに合わせたごはんものの取り組みや秋を演出する彩りの商材を組み合わせた秋のお弁当を大披露!

    今回の成田惣菜道場では秋の商材を使った各カテゴリーごとの展開を挟みながら「秋の商品作り」を解説する。

    <主な内容(実演テーマなど)>
    ・夏と秋の区切り目とは?
    ・秋の各カテゴリー展開
    ・秋の赤飯弁当
    ・秋の洋風弁当
    ・本当の弁当強化とは?
  2. 成田惣菜道場 秋編 後編(収録時間 31分)

    秋といえば「新米」。
    最近の惣菜の傾向として白いごはんのお弁当が少なくなっているという。
    きのこごはんやお寿司などが増えてきており、最近ではごはんの位置づけがどんどん変わってきているという現状があり、これまでの売り方では通用しなくなってきている。

    逆にお客様は「ごはん」だけを見て店を評価するというほど重要なものとなっている。

    各カテゴリーを細かく解説しながら、成田廣文が惣菜の“気遣い”を披露する。

    そして、非常に大事となってくるのがお弁当のターゲット。
    どんなアイテムでターゲット層にアピールするのかといった難問に惣菜の魔術師・成田廣文が挑む!

    <主な内容(実演テーマなど)>
    ・ごはんの位置づけとは?
    ・秋の松花堂弁当
    ・秋の各カテゴリー展開
    ・秋の煮物弁当
    ・秋の行楽弁当
    ・弁当のコンセプト・考え方
  3. 成田惣菜道場 晩秋編 前編(収録時間 19分)

    「秋といえばどんなものを食べるか?」

    この質問にあなたは即答することができるでしょうか。
    栗、豆、さつまいも・・・・

    それらの商材は本当にお客様がイメージする秋商材とマッチしているでしょうか?
    当然、昔と今ではトレンドも変わっています。

    今回はアンケート結果をもとにした理論的な秋商材の解説にはじまりそれらをふんだんに使用した「天津風盛り合わせ弁当」や十三夜対策の商品まで様々なフィールドで活用できる情報・ノウハウを惣菜の魔術師・成田廣文が分かりやすく解説しながら実演していきます。

  4. 成田惣菜道場 晩秋編 後編(収録時間 20分)

    今回はボジョレーヌーボー解禁へ向けたワインおつまみオードブルと七五三へ向けたお子様向けオードブルを展開する。
    惣菜にとって一番大事な「お客様が見えるかどうか」というテーマ。
    オードブルを通して、お客様の顔が見える商品に作り上げていく!
    これからますます盛り上がりを見せる惣菜部門。
    年末に向けて、「1つ1つ気を抜かずに取り組んでいけば必ず花開く」と成田氏は語る。
    弁当そのものを1から見つめなおす。今回も成田流が光る!

    <主な内容(実演テーマなど)>
    ・秋の催事、オードブル
    ・七五三オードブル
    ・ボジョレーヌーボー オードブル
    ・年末へ向けて、秋の商品づくり強化

商品詳細
成田惣菜道場 晩夏を制す 注文番号 0050−00
商品名 成田惣菜道場 秋セット
(秋を制す・晩秋を制す2本組 各DVD2枚組)
商品代金 20,000円(税抜)
発売日 2007年9月1日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
カートに入れる
成田惣菜道場 晩夏を制す 注文番号 0050−01
商品名 成田惣菜道場 秋を制す
(DVD2枚組)
商品代金 10,800円(税抜)
発売日 2007年9月1日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
カートに入れる
成田惣菜道場 晩夏を制す 注文番号 0050−02
商品名 成田惣菜道場 晩秋を制す
(DVD2枚組)
商品代金 10,800円(税抜)
発売日 2007年9月1日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
カートに入れる
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