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成田惣菜道場 晩夏を制す
成田惣菜道場 晩夏を制す

夏が終わりに近づく8月、これまでとは一味違うお盆対策商品や必ず必要となってくるセットメニュー、さらには個食対策など「成田惣菜道場」夏の三部作最終章!



<出演講師>
 成田惣菜研究所  
 成田惣菜研究所HPはこちら

代表 成田 廣文

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収録内容
  1. 成田惣菜道場 晩夏編 前編(収録時間 28分)

    8月のメインは旧盆。夏から秋へと移り変わっていくこの季節に多様化するニーズに応えながら、どのような食材を取り入れていくのかを展開。「成田惣菜道場」夏の三部作最後を締めくくる。
    旧盆特製御膳では揚げ物とごはんを中心にした、この時期にふさわしい食材をふんだんに使った“御膳”を実演する。
    普段売っているお弁当から一歩進化させ、“御膳”として完成させる。

    後半は季節感を演出した個食に挑む。
    小さな容器にただ入れていくだけではなく、様々な食材を組み合わせ個食の付加価値を上げていく。
    ただ食材が入っていればいいという認識を捨てたお客様ニーズを考えた個食を作る。

    <主な内容(実演テーマなど)>
    ・8月の販促対策
    ・旧盆特製御膳
    ・季節感の演出
    ・秋の個食

  2. 成田惣菜道場 晩夏編 後編(収録時間 22分)

    まだまだ暑い時期。多様化するお客様ニーズに対応したオードブルとは?
    揚げ物やあっさりしたもの、そしてお子様対応のメニューなど、この時期のオードブルの攻め方を惣菜のカリスマ・成田廣文が実演する。
    冷製オードブルといえば「サラダセット」。
    サラダメニューのニーズを考慮に入れながら、成田流を実演。
    これまで考えつかなかったような食材と、彩りを重視した食材のコラボレーション。

    もう1つは夏の風物詩をふんだんに盛り込んだ「麺セット」。
    夏のメニューの中に秋をイメージさせる食材をところどころに使う。
    子供から高齢者までのファミリーを対象にした食材や彩り。
    成田流の“気遣い”が要所要所に目立つ一品。

    <主な内容(実演テーマなど)>
    ・この時期のセットメニューとは
    ・サラダセット
    ・麺セット

商品詳細
成田惣菜道場 晩夏を制す 注文番号 0043−00
商品名 成田惣菜道場〜晩夏を制す編〜 DVD2枚組
(前編、後編セット)
商品代金 20,000円(税抜)
発売日 2007年6月29日
販売元 商人ねっと株式会社
送料 無料(弊社負担)
お支払方法 商品代引き
(代引き手数料弊社負担)
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